Puranova pečenka v mrežici
Poslal-a: Anja Starman
Kategorija: Mesne in jajčne jedi
Primerno za: kosilo, večerja, malica
Čas priprave: 115 min. | Število porcij: 4
Pečenka je lahko izvrstna praznična jed, lahko pa jo pripravite za več obrokov za podaljšan vikend ali za to, da bi jo uporabili kot dodatek k drugim jedem – na primer k solati. Mrežna pečenka je običajno svinjska, a v kuhinji ni nič narobe, če se kdaj tradicija spogleduje z domišljijo.
Postopek priprave
- Najpreprostejši način priprave pečenke je ta, da meso natremo s soljo, poprom in timijanom, zavijemo v folijo in pustimo v hladilniku čez noč. Če za to nimamo časa, lahko pečenko pripravimo takoj.
- Začinjeno meso zavijemo v mrežico in z vseh strani na hitro popečemo v nepregorni posodi, ki smo jo namazali s kokosovim maslom, tako da se na mesu naredi skorja.
- V posodo prilijemo deciliter juhe ali pa vode, v katero lahko po želji dodamo pol jušne kocke. Vse skupaj damo v pečico, ki smo jo prej segreli na 200 stopinj Celzija. Pečenko pečemo približno 90 minut, vmes jo obrnemo in občasno zalijemo z juho. Ko je pečenka gotova, naj se še nekaj časa ohlaja v soku, v katerem se je pekla.
Sestavine
| Puran, stegno, samo meso, surovo | 600 g |
| Maslo, nesoljeno | 10 g |
| Sol, namizna | 3 ščepec |
| Začimbe, poper, črni | 2 ščepec |
| Začimbe, timijan, posušen | 1 čajna žlička, zmleto |
Hranilne vrednosti
| Energija | 724.07 kcal |
| 3024.18 kJ | |
| Maščobe skupaj | 23.22 g |
| OH skupaj | 1.93 g |
| Beljakovine | 127.91 g |