Skutni cvet

Poslal-a: Anja Starman
Kategorija: Kruh, pecivo
Primerno za: zajtrk, kosilo, večerja, malica
Čas priprave: 90 min. | Število porcij: 10

Skutni cvet
Kruh je ena od najzanimivejših jedi v zgodovini – lahko bi rekli, da se poleg vzgoje vinske trte in pridelave vina celoten vzpon civilizacij vrti prav okrog kruha. Obstaja nešteto vrst, pekli pa so ga že stari Egipčani. Vsakič, ko zamesite testo za kruh, torej med prsti gnetete zgodovino. Tokrat vam predstavljamo skutin kruh, ki ga oblikujemo v obliki marjetice.

Postopek priprave

  1. Moko presejemo v posebno posodo in dodamo vse sestavine razen rumenjakov in 2 žlic mleka. Z nastavkom za testo na električnem mešalniku zgnetemo testo – najprej na najnižji, potem pa na najvišji stopnji. Po petih minutah bi moralo nastati gladko testo, ki ga postavimo na toplo toliko časa, da naraste na dvojno količino.
  2. Zatem pa na pomokani površini še enkrat pregnetemo – tokrat ročno. Iz testa oblikujemo osem žemljic in eno kroglico, ki jih na pomaščen pekač razporedimo v obliki cveta. Spet jih postavimo na toplo, da narastejo na dvojno količino.
  3. V posodici 2 rumenjaka razžvrkljamo z 2 žlicama mleka in s tem premažemo marjetico (ki jo po želji potresemo še z ovsenimi kosmiči). Vse skupaj približno 15 minut pečemo pri temperaturi 250 stopinj Celzija.
  4. Po peki pustimo kruh nekaj minut v pekaču, potem pa ga zvrnemo na kuhinjsko mrežico, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo, da se ohladi.

Sestavine

Pšenična moka, večnamenska, bela500 g
Kvas, suhi14 g
Sladkor, kristalni10 g
Sol, namizna5 g
Skuta, pusta400 g
Polnomastno kravje mleko, 3.25% MM150 g
Jajce, rumenjak, surov, svež2 L (17 g)
Ovseni kosmiči, instant30 g

Hranilne vrednosti

Energija 2501.78 kcal
10472.48 kJ
Maščobe skupaj 23.09 g
OH skupaj 453.24 g
Beljakovine 112.37 g
Prikaži podrobno hranilno sestavo